外表溫柔婉約(羞^^///)看到標題 ..... 大家一定先懷疑,居然今天Tango要談 [作菜] ,嘿呀嘿呀~沒錯!今天就是要談烹飪啦 !今天要教大家一道有名的[韓國泡菜]
韓國泡菜
材料--大白菜 韭菜少許 蒜頭 蔥 薑 細白糖 韓式辣椒粉(可去韓國街或101大樓等大型超市購買)
做法--
1.先把大白菜一葉一葉摘下後,洗一洗,然後盡量瀝乾水
2.把大白菜放入乾淨塑膠袋中加幾瓢鹽巴用乾淨的手揉一揉搓一搓大白菜,可以讓它再繼續出水,塑膠袋口封住後,底部剪一小洞,讓因為加了鹽巴後,白菜又出的水,可以從底部洞流出,放置約8小時
3.出完水的白菜放入大鍋中,再加入細白糖三~四湯匙,拍打過的蒜頭,五~六片薑,韭菜及蔥切約三公分長後一起加入,最重要的...當然是韓國辣椒粉啦!!可戴手套或將手洗乾淨,用手充分搓揉後(網友莫莫提供--建議戴手套...否則搓完後,你會有想把手剁掉的感覺)
4.全部放入一個乾淨瀝乾的玻璃瓶罐中,密封後放入冰箱約二-三天後即可食用
這道菜,簡單又好吃,還可以在冬天時拿來作成泡菜火鍋.......
ps一.步驟三的調味,可視個人口味增減量...也可加入一些紅蘿蔔絲增加色彩....還有,整個過程手一定要洗乾淨,步驟4的玻璃瓶一定要乾淨且瀝乾喔!
ps二.辣椒粉一般超市也有,可是韓國街買的比較純正,一包約400元,沒用完的,若是短時間不用,一定要放冷凍庫,才不會壞掉喔!
ps三.步驟4呢??若是冬天,可再置入冰箱前,在室溫下放個一天,若是夏天就千萬要直接置入冰箱喔!
終於掰完啦~~~第一次介紹作菜,講得不好請多多包容!!其實這是借花獻佛,因為有網友問我這道菜的做法(Tango心中OS:誰叫我平日愛吹噓.....),所以特地一起分享給大家喔!!! (Tango甜美的笑容呈現 ,來個完美的Ending^ ^ )
其實從不作菜的我,經常都有很多好料的可吃,這全拜我有一個超愛作菜的婆婆所賜,有時我得慶幸,還好我沒有和婆婆同住,否則我一定會變成一隻大肥豬 (˙@˙)
Tango一步一腳印 (10)
步驟4的放入冰箱到底多少天??
我忘記啦:(
打電話回去問婆婆,
她去菜市場啦!
請稍待~~
我問到以後馬上PO上去:P
這道菜我有做過，
後來我發現我家附近的頂好超市居然有賣那種我費盡千辛萬苦才買到的辣椒粉ㄝ
今天的重點是：我的辣椒粉用過一次後放在密封袋裡面，
他居然發霉了...
所以呢？？我也不知道怎樣不會發霉，大家要注意喔！
我覺得步驟3之後，可以放在室溫中大約一晚吧？讓他發酵，等到到了你要的酸度在
冰到冰箱（因為好像到冰箱之後，就不會再酸下去了..）
這一切都是據說，我也只做過一次～～
探戈啊！！如果沒有你，我就是頭香ㄝ..你怎麼可以這樣做票呢！！！！！
讚呢！我媽最近也迷上做泡菜，把這食譜跟她說~~^^~~謝謝啦！
倫家比較喜歡吃台式泡菜內~下次可不可以教教這個。
to Fanny & all:
看到Fanny的疑問,
我順便問了我婆婆,
她說--
1.辣椒粉一般超市也有,可是韓國街買的比較純正,一包約400元,沒用完的,若是短
時間不用,一定要放冷凍庫喔!才不會壞掉
2.步驟4呢??若是冬天,可再置入冰箱前,在室溫下放個一天,若是夏天就千萬要直
接置入冰箱喔!
關於做票~~~這種事我常做呀^^
因為我常常喜歡自言自語亂加補充!習慣就好啦!哈~
今天真是太賊啦!版權完全盜自婆婆處,回家好好付給她版權費
By又在自言自語的Tango
都流口水了..好好吃的樣子..
不過我應該不會做吧!因為老公不愛吃泡菜..
我超喜歡吃泡菜，
不過....好懶喔^^"
嗚...人家在餵奶，不能吃太多>_<
我也好喜歡吃泡菜尤其是泡菜火鍋，酸辣真過癮。
哈哈 太棒了 先買辣椒粉去
你知道嗎 我已經連著兩天都吃韓式泡菜冬粉 韓式泡菜拉麵了
真是謝謝你啊
by一直吞口水的8825
覺得嘴巴裡開始分泌唾液
聽說這是身體希望吃到這道菜所致
光看看就流口水了....吸...
to 卡蘿 & all:
大家請盡量享用~~
不要客氣啊!
卡蘿想吃的台式泡菜我也很愛,
我得再回去問問才行!
完蛋了!今天8686我應該是搶不到啦!嗚~~
結果...我拿到8686也
我有幫你把畫面存起來哦
要的話再告訴我嘿...
有好吃的韓式泡菜...又不小心竟然給我target no."8686"
..真是lucky night !!!。▔▽▔。〃
http://www.redeyekinda.org/hblog/tango.JPG
咦!!?8686鬧雙包???
我沒有婆婆...公公飯都亂吃@@
看來家要有美食要靠我這個白痴廚娘自立自強...
韓國辣椒粉會很辣嗎?
要搓時要注意哦
上次我被生辣椒咬到手...感覺生不如死
很想把手砍下來...
我超愛吃泡菜鍋的說!!!有機會來做看看^^
有時我得慶幸,還好我沒有和婆婆同住,否則我一定會變成一隻大肥豬 (˙@˙)
個人覺得有影射我的嫌疑，在此提出抗議！！！哈哈~
Tango
為了敦親睦鄰，你是不是該直接分點你婆的泡菜給我下飯啊！
嘿嘿~這個好...這個好...
to 蝌蚪 & helenna:
聽說你和helenna同時拿到8686,
你們兩個竟然可以比我幸運,
我現在心裡很矛盾!
不知道是要對你們懷恨在心,
給Tango我,本人相片一張來嚇一嚇你們....
還是要給Tango美美的結婚照來慰勞你們....
你們自己說好了:(
by少了一次發財機會~~現在寄望8888的Tango
to 莫莫:
對對對~
切生辣椒時,我也有這種想剁掉雙手的感覺!
謝謝你的提醒^^
to dj:
妳婆婆做飯很好吃,
這個我們都知道滴!
尤其是那個鳳梨酥~~
所以變胖也不是當媳婦的自己願意的呀!
真是辛苦你了~~(Tango低頭嘆氣~拍拍你肩膀)
to 愛米:
下次我婆婆作的時候,
我一定通知你^^
to 麗:
你是說這道菜好~~
還是說想吃我婆婆的泡菜呢??
我的經驗分享
*1 泡菜拌鹽或調味料，用大而薄的全新塑膠袋，故意讓它充飽空氣，擰緊袋口像
氣球般，振動它幾分鐘，一切均勻無比。
*2 用手去搓蠻危險，皮膚若帶進一些黴菌的孢子，整罐極易發霉。
*3 辣膠粉可以用即溶咖啡那種有色的玻璃空瓶儲存(有色玻璃可以壁免磨粉的東東
受光分解)，密閉後置冰箱冷藏室就行，取用時我都是用倒的，避免用湯匙去污染到
一大罐辣粉，這樣可以使用很久。
感謝tango的「廚房快報」^_^
to jeep:
你......
竟然比女人還懂廚房的事@_@"
to lili:
不客氣喔^^
我也是愛吃又懶得自己弄的人
以前我們有韓國朋友自己做來送我們吃
他們好像還有放蝦米還是魷魚什麼的說..
to 夢天秤:
很高興看到你喔^^
是阿!那應該是最道地的韓國泡菜!
我家婆婆若發現,
一定會加進去做看看,
她愛弄吃的,
我也就只等吃就好啦^^
to Tango :
不敢當，不敢當。
實際上，我說的經驗談，只是有關於微生物(發霉)、物理(用震動法)(冰箱低溫乾
燥)、化學(免於光分解)，這些觀念都很枯燥，但我不過是把它們生活化而已啦。
to jeep:
你學化學的后~~
懂這麼多^^
to Tango:
以前我是有讀過化學，但現在最喜歡學「傳統烹飪」了。
我朋友作泡菜..是放在臉盆裡..用腳踩耶..@@
花花:
那並不難理解，那是用高濃度的鹽來抑止黴菌。
台灣，彰化縣，田尾鄉，全村都做酸菜，一律是用人赤腳，爬入大木桶去踩芥菜。
事到如今，該村家家戶戶排放的高濃度食鹽廢水，已經讓該村多少良田變廢土了。
to jeep & flower:
從你們談話,讓我學到不少東西耶!
黃昏市場的包心白菜好便宜，10元買了3個，論顆出售，隨人挑。回來後一過磅，
總重5台斤多一點，夠吃到「面有菜色」了。
辣椒粉，要去傳統市場附近，專賣「南北貨」的商店買塑膠袋大包裝的才便宜:
一包 300公克才 35元。
先泡製一顆，還沒釀出酸味就『試吃』了一大堆 ... ^^
to jeep:
那個黃昏市場在哪裡呀!怎麼降子便宜咧!
我的歐巴桑心態都被你挑起來了...忍不住想去搶購> <
你這樣子一直試吃....
希望你來得及吃到最後一片有酸味的泡菜^^"